Idag fick jag lite vardagsmotion, fem kilometer totalt. Bättre än inget men måste verkligen komma igång med träningen igen. Imorgon ska jag hinna med gymet innan jag ska till skolan! 

Tänkte skriva receptet på pastasåsen jag lagade igår också om det skulle vara så att någon av er skulle vilja laga den. Rekommenderar den verkligen, den är otroligt god. 

Pasta med soltorkade tomater, rosmarin och champinjoner

(3-4 portioner)

500g pasta

En burk strimlade soltorkade tomater

200g färska champinjoner

1 röd paprika

1 lök (gul eller röd, valfritt)

2 klyftor vitlök (vitlökspulver funkar)

1 dl rödvin

400g krossade tomater

2 dl crème fraiche

1,5 tsk torkad rosmarin

1 dl hackad persilja

200g fetaost

Salt och peppar

Olivolja

1. Finhacka lök och vitlök. Fräs på låg värme, i en stor gryta. 

2. Skär paprikan ca 2x2 cm och skär svampen i kvartar. 

3. När löken mjuknat tillsätt grönsakerna, de strimlade soltorkade tomaterna samt rosmarin, stek några minuter på låg värme tills grönsakerna mjuknat. 

4. Tillsätt vinet och låt koka i någon minut. 

5. Blanda i tomatkross, crème fraiche, salt och peppar. 

6. Koka i ca 15 minuter. Koka pastan. 

7. Smaka av med salt och peppar, toppa med persilja. 

8. Servera med pastan, fetaosten och gärna någon god sallad. 

Hoppas det smakar! 

// Malin